Jaka jest różnica między oryginalną beczką, beczką po sherry, beczką po bourbonie itp.?

Kupując whisky często widzimy etykietę wina Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask itp., więc co oznaczają te beczki?

1) Pojedyncze wiadro

Whisky single beczka nawiązuje do whisky znajdującej się w butelce z pojedynczej dębowej beczki, podkreślając jej wyrazisty charakter.

70% smaku whisky pochodzi z dębowych beczek, a rodzaj beczki, stopień starych i nowych beczek, czas starzenia, środowisko mikrobiologiczne destylarni, miejsce whisky będą miały wpływ na smak whisky. Nawet jeśli jest to ta sama partia destylacji, rodzaj beczki, czas i długość beczki, ale różne dębowe beczki produkowały whisky, smak nie jest taki sam. Innymi słowy, smaku pojedynczej beczki whisky nie da się odtworzyć.

Subtelny wpływ pojedynczej dębowej beczki na smak whisky czasami nawet twórca, mistrz barmański nie jest pewien, co dokładnie osiąga wino w beczce, a tajemnicę można docenić dopiero po smaku. Destylarnia wypuści jedną beczkę whisky i zazwyczaj destylator znajdzie jedną beczkę, co jest bardzo zaskakujące.

Whisky typu single beczka należy do whisky butikowych z najwyższej półki, ponieważ pojemność beczki jest ograniczona, partia whisky typu single beczka to często tylko kilkaset butelek, a numer beczki i numer butelki są zazwyczaj oznaczone na korpusie butelki. Whisky jednobarwnej ze względu na ograniczoną produkcję, niepowtarzalny styl i osobowość nie da się odtworzyć, cena jest stosunkowo droższa, ale nadal jest kochana przez wielu miłośników whisky.

2) Podwójne wiadro

Double Cask/Barrel odnosi się do mieszania dwóch rodzajów wina lub starzenia się w jednym rodzaju beczki przed dojrzewaniem w drugim.

Różne beczki mogą nadawać whisky różne smaki, a mieszanie dwóch beczek stosuje się głównie w celu zwiększenia złożoności smaku whisky.

3) Trzy beczki

Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), jak sama nazwa wskazuje, whisky dzieląca trzy beczki do starzenia, koncepcja jest podobna do podwójnej beczki, ale także w celu zwiększenia złożoności whisky i metody starzenia.

4) Oryginalna lufa/beczka jest mocna

Oryginalna siła lufy, określana jako pierwotna siła lufy lub beczki. Whisky beczkowe to whisky butelkowana bezpośrednio z dębowych beczek, bez rozcieńczania wodą. Mocna whisky z beczki musi być mocna w jednej beczce, ale whisky z pojedynczej beczki niekoniecznie musi być mocna w beczce.

Whisky beczkowa ma zwykle od 55% do 60% ABV, ale w zależności od warunków i beczek używanych do długiego starzenia w beczce i starzenia, niektóre whisky beczkowe mogą nawet mieć niższą zawartość niż zwykłe produkty rozcieńczone wodą. Na przykład w bardziej wilgotnej piwnicy im więcej alkoholu odparowuje, tym niższa jest jego zawartość; Im dłużej beczka dojrzewa, tym mniej będzie alkoholowa.

Aromat i smak whisky wynikają głównie z różnych kombinacji związków organicznych, takich jak estry, aldehydy, fenole itp., z których większość jest łatwo rozpuszczalna w etanolu, czyli alkoholu. Mówiąc najprościej, im wyższy poziom alkoholu, tym więcej związków organicznych zapewniających aromat i smak, więc w smaku i aromacie whisky wysokoalkoholowa jest coraz silniejsza od whisky niskoalkoholowej. Ale nie im wyższa zawartość alkoholu, tym lepiej, w przeciwnym razie smak kwiatowo-owocowy stanie się jak esencja i łatwo będzie zignorować inne delikatne aromaty.

Bardziej popularną klasą produktów jest także whisky beczkowa. Ponieważ może to najbardziej przypominać najbardziej oryginalną scenerię winną, najlepiej oddawać smak whisky w beczce i styl destylarni, uważa się ją za najbardziej oryginalną.

5) Wiadro sherry

Sherry sprowadzono do Wielkiej Brytanii w latach sześćdziesiątych XIX wieku. Wczesnymi pojemnikami po sherry były dębowe beczki, zwane beczkami transportowymi. Ponieważ ta beczka jest tańsza niż inne nowo wyprodukowane beczki dębowe, a zasoby są obfite, praktyka używania beczek po sherry do dojrzewania whisky stała się popularna i trwa do dnia dzisiejszego.

W latach 80. XX wieku, wraz z całkowitym zanikiem beczek transportowych, szkockie destylarnie zaczęły zamawiać bezpośrednio w fabrykach beczek, aby zapewnić sobie dostawy beczek po sherry. Te beczki po sherry, które mogą być wykonane zgodnie z życzeniem destylarni, mają wysoki stopień autonomii i nazywane są beczkami na zamówienie. Zazwyczaj te robione na zamówienie beczki są moczone w sherry przez sześć do 12 miesięcy, zanim zostaną wysłane do różnych destylarni w całej Szkocji.

Większość beczek po sherry używanych w szkockiej whisky to beczki Oloroso, a beczki Fino są rzadko używane. Whisky dojrzewająca w beczce po sherry jest pełna i owocowa, z aromatami pieprzu, karmelu, suszonych owoców i pomarańczy oraz ma głęboką bursztynową barwę.

6) Wiadro Bourbona

Obecnie 90% światowej whisky dojrzewa w beczkach po bourbonie. Co to jest wiadro bourbona? Najpierw muszę się dowiedzieć o bourbonie. Whisky Bourbon pochodząca ze Stanów Zjednoczonych musi składać się w 51% z kukurydzy i leżakować w nowych beczkach z amerykańskiego dębu przez co najmniej dwa lata. Ta whisky jest zazwyczaj pełna i słodka.

Beczka po bourbonie to beczka, w której dojrzewała whisky bourbon. Ponieważ whisky po bourbonie można leżakować wyłącznie w nowych beczkach z amerykańskiego dębu, używane beczki są eksportowane do Szkocji jako alternatywa dla beczek po sherry, których cena wynosi zazwyczaj jedną dziesiątą ceny beczek po sherry. Jednakże wraz ze wzrostem światowego popytu na beczki po bourbonie i spadkiem liczby beczek po bourbonie, cena beczek po bourbonie zaczęła powoli rosnąć.

Ogólnie rzecz biorąc, whisky dojrzewająca w beczkach po bourbonie będzie miała jasnozłoty kolor, miękką i delikatną konsystencję, głównie lekkie aromaty owocowe i drzewne, takie jak aromaty miodu, migdałów, kokosa, kwiatów, krówek, orzechów, wanilii, karmelu, śmietanki i dębu . Pod względem koloru, treściwości i smaku bourbon whisky nie jest tak mocna jak sherry.

7) Wiadro Portera

Port to wzmocnione wino produkowane w Portugalii, które jest słodkie w smaku i ma bardzo intensywny aromat owocowy, niektóre mają również bardzo wyraźny aromat utleniania.

Dostępnych jest bardzo niewiele beczek po porto do starzenia whisky, ale niektóre destylarnie będą również używać beczek po porto do starzenia whisky w celu uzyskania nowości lub w poszukiwaniu określonego smaku, głównie w beczkach po porto rubinowo-czerwonym. Whisky dojrzewająca w tej beczce charakteryzuje się zazwyczaj czerwoną barwą, bogatym owocowym aromatem i stosunkowo mocną treściwością.

8) Przełóż/wymień wiadro

W szczególności podczas procesu starzenia whisky, ciało wina, które spędziło większość czasu warzenia w beczce, zostaje zastąpione inną, nową beczką. Najbardziej klasycznym przypadkiem jest whisky, która dojrzewała przez pewien czas w beczkach po bourbonie, aby następnie kontynuować dojrzewanie w beczkach po sherry, co może zwiększyć smak suszonych owoców i przypraw w winie, tzw. „casking” lub „casking”.