Napiwki grupowe Autograt: Napiwki są obliczane na czeku i zazwyczaj są uwzględniane przy zakupie grupowym
Tył: Lżejszy napój wypity po kieliszku mocnego lub prostego trunku, na przykład kieliszek whisky i soku z marynat, wymaga wypicia najpierw whisky, a następnie soku z marynat.
Uścisk dłoni barmana: prezent od jednego barmana dla drugiego, zwykle bezpłatny.
Bev drzemka: skrót od serwetki do napojów, małego ręcznika papierowego umieszczanego pod napojem zamiast podkładki.
Gorzkie: skoncentrowana mieszanina alkoholi ziołowych często dodawana do koktajli w celu wzmocnienia smaku. Możesz nawet nauczyć się robić własne Bittersy.
Mieszanie: Połącz składniki i lód w blenderze elektrycznym; może być również nazywany napojem mrożonym lub napojem mieszanym.
Karnet Boomerang Bartender's Pass: zazwyczaj odnosi się do podawania drinka od barmana w jednym barze barmanowi w innym barze za pośrednictwem zaufanego klienta.
Rozbita butelka: Najwyraźniej używane do opisania fizycznie rozbitej butelki, ale także używane w odniesieniu do butelki, która została opróżniona.
Budowa: Przygotuj napój zaczynając od lodu, a następnie systematycznie dodawaj inne składniki, aby stworzyć koktajl.
Spalić lód: Wlać gorącą wodę do pojemnika na lód, aby stopić lód
Spalone: odnosi się do martini spalonego, martini z dodatkiem niewielkiej ilości szkockiej; niektóre przepisy wymagają proporcji 1:2 szkockiej i ginu, podczas gdy inne wymagają tylko kilku kropli szkockiej.
Zadzwoń do drinka: zamów drinka, który zawiera zarówno konkretną nazwę alkoholu, jak i konkretną nazwę miksera, na przykład Jack and Coke, Tanqueray i tonik.
Chaser Spożycie natychmiastowe: Wszystko lub czysty napój spożywany bezpośrednio po wypiciu alkoholu
Schładzanie: Dodaj lód do szklanki lub umieść szklankę na krótko w lodówce lub lodówce, aby podać koktajl w zimnej szklance
Godzina zamknięcia Copening: na przykład zamknięte przez całą noc
Koktajl: Mieszany napój alkoholowy, który może być mieszaniną mocnych alkoholi lub jednego lub większej liczby alkoholi z innymi składnikami, takimi jak woda, napoje gazowane, sok lub syropy smakowe
Usuń komp: Pozycja usunięta z rachunku klienta
Cooler: Alkoholowy, wstępnie zmieszany napój butelkowany dostępny w różnych alkoholach: wódka, rum, wino w różnych smakach, takich jak Smirnoff Ice, Cooler Wildberry, Mike's Hard Lemonade.
Corner Corner: zdanie, które barmani lub kelnerzy wypowiadają, skręcając w ślepy zakręt, aby zapobiec kolizjom z niewidocznymi pracownikami
Odrobina: kilka kropli składnika (zwykle składnik koktajlu)
Brudne: Dodaj sok z oliwek do swojego martini
Double: Napój o zawartości alkoholu dwukrotnie większej niż wymagana w standardowej recepturze
Podwójna zmiana: harmonogram pracy wymagający zarówno zmian dziennych, jak i wieczornych
Wytrawne: redukcja wermutu w martini
Głębokie czekanie: Na przykład 2głębokie, 3głębokie itd. odnosi się do liczby osób czekających w kolejce przy barze po napoje.
Palec: jednostka miary równa szerokości palca
Płomień: aby zapalić napój; sambuca jest często zapalana i podgrzewana przed wypiciem. Innym popularnym płonącym trunkiem jest rum 151, który jest bardzo łatwopalny. Nie zapalaj napoju, jeśli nie jesteś przeszkolonym profesjonalistą.
Float: alkohol, mieszanina lub syrop, który powoli wlewa się do napoju, aby uzyskać efekt warstwowy
Nalewanie dowolne: wlewaj wino bezpośrednio do kieliszka bez użycia miarki lub kieliszka; zwykle wykonywane przez doświadczonych barmanów, którzy mogą polegać na intuicji przy dokładnym nalewaniu
Szkło mrożone: Namoczyć szklankę w wodzie, odcedzić i włożyć do lodówki; często używany z szklankami do piwa
Udekoruj Udekoruj: Dodawany do napoju w celu dodania smaku lub aromatu lub ulepszenia wyglądu napoju, np. Skórki pomarańczowej, wiśni itp.
Wysoki blat: wyższy stół w pobliżu baru dla kelnerów lub miksologów koktajlowych.
Highball: Alkohol zmieszany z wodą sodową, podawany w szklance typu highball (wysokim, cienkim).
W chwastach: stan, w którym ktoś jest tak zajęty, często przytłoczony, że nie może nadążyć i cierpi na tym jakość usług
Jigger: małe urządzenie pomiarowe w kształcie klepsydry używane przez barmanów do dokładnego nalewania napojów.
Ostatni telefon: poinformuj klientów o ostatnim zamówieniu na drinka przed zamknięciem
Nakładanie warstw: wódka lub napój z cięższym alkoholem na dole i lżejszym alkoholem unoszącym się na górze; można to zrobić ostrożnie wylewając go na brzeg szklanki lub za pomocą łyżki barowej
Long: napój mieszany podawany w wysokiej szklance o znacznej pojemności, zwykle 6-9 uncji
Mise en Place wymaga beretu: z grubsza tłumaczonego jako „wszystko na swoim miejscu”, używanego do opisania środowiska pracy barmana, z gotowymi dodatkami, słomkami koktajlowymi i serwetkami.
Mikser: substancja bezalkoholowa towarzysząca alkoholowi w napoju; może to być woda, napoje gazowane, sok, napój energetyczny itp.
Miksologia: sztuka robienia i miksowania koktajli
Ugniatanie: Ugniataj składniki za pomocą trzepaczki – specjalnego narzędzia używanego do mielenia i kruszenia składników na dnie i bokach szklanki
Neat: Napój prosto z butelki, zwykle podawany w kieliszku typu rock; żadnego lodu, nic
w locie: gdy potrzebujesz drinka natychmiast, zwykle dlatego, że pierwotne zamówienie było nieprawidłowe, niezadowalające lub rozlane, poproś „w locie”
Na skałach: na skałach, zwykle podawane w szklance na skałach
Punkt: część baru znajdująca się najbliżej wejścia; zazwyczaj najczęściej odwiedzana część baru, w której pracują najlepsi barmani
Kubek Pony Shot: kubek typu bullet o pojemności 1 uncji zamiast standardowego kubka typu bullet o pojemności 1,5 uncji
Alkohol premium premium: alkohol premium lub najwyższej klasy alkohole wysokoprocentowe (na przykład gin powszechnie używany w barach to Beefeater, a trunek premium to Tanqueray)
Obrzeża szklanki: Zwilż brzeg szklanki i wciśnij sól, sól selerową lub cukier
Szkło Rocks: Nazywane także szkłem staromodnym lub lowballem, jest to standardowe szkło do serwowania wina na skałach.
Barman obsługujący: Barman, który pracuje na stacji paliw i przygotowuje napoje dla klientów, którzy nie są w barze, tj. restauracji, tarasów, barów itp. Nadal posiadają certyfikat serwowania napojów.
Shake: Wstrząśnij składniki napoju w shakerze
Shooter: mały napój mieszany, zwykle około 2-3 uncji
Shot Cup: Jednorazowy napój o pojemności 1,5 uncji
Kwaśne: Równe części soku z cytryny lub limonki i syrop cukrowy do przygotowania whisky sour, wódki sour, margarity itp.
Stojak na wino z szyną Speed Rail: stojak umieszczony za barem, ale zwrócony w stronę barmana, na którym znajdują się wszystkie najczęściej zamawiane alkohole
Rozlanie: gdy napój nie został podany gościowi, ponieważ nie został odpowiednio przygotowany lub został rozlany
Mieszanie: Za pomocą łyżki barowej wymieszaj składniki napoju
Nalewanie proste: napój wstrząśnięty lub zmieszany, następnie odcedzony i podawany w wysokiej szklance bez lodu
Odcedzenie: czynność polegająca na nalaniu napoju do szklanki po wstrząśnięciu lub wymieszaniu, zwykle przez filtr, ale także przez bok shakera
Toddy: likier warzony z gorącą wodą, często aromatyzowany ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon, czarny pieprz i gałka muszkatołowa
Górna półka: Najwyższej jakości i najdroższe butelki wina są zwykle umieszczane na górnej półce, ponieważ nie są często używane
Obrót: Kiedy jeden gość wstaje od stołu, a inny siada, nazywa się to odwracaniem stołu.
Twist: Cienki, kręcony plasterek skórki cytrusów dodawany do napoju dla smaku lub dekoracji, bezpośrednio w napoju lub zawieszony na boku szklanki
Virgin: napój bezalkoholowy
Well drinki: zazwyczaj najtańsze napoje dostępne w barach
Mokry: Napój o mniejszej zawartości alkoholu niż w przypadku standardowej receptury